LAS ENSALDAS, por José Manuel Mójica Legarre

Por definición la ensalada es un plato de vegetales, acompañados o no de otros alimentos, que deben asociarse con una salsa fría; al menos esa es la definición que da el “Larousse gastronomique” para este tipo de recetas pero, como los tiempos cambian que es una barbaridad, las ensaladas tibias, o aderezadas con salsas tibias, […]

UNA CENA DE NAVIDAD PARA TIEMPOS DE CRISIS por José Manuel Mójica Legarre

  Quién más, quién menos, ve acercarse las Navidades haciendo rápidas consultas al billetero para comprar los elementos que presentaremos en la mesa para unas fechas tan señaladas. Es cierto que, sabiendo buscar, se pueden encontrar alimentos a precios asequibles, tengamos en cuenta que el cálculo oficial es que este año, cada español se gastará […]

SIMPLEMENTE “PERRO” por José Manuel Mójica Legarre – Maestro de Fogones

La población fronteriza comenzaba, apenas entre dos luces, la dura tarea de desperezarse con esa mezcla de ajetreo y languidez, casi sensual, que tienen los amaneceres en las zonas de clima húmedo y caluroso. El implacable sol empezaba la tarea diaria de achicharrar Maicao asomando, engañosamente tibio, agradable, por un horizonte rosado que no anunciaba […]

LA NEGRA MARGOT por José Manuel Mójica Legarre

Cartagena de Indias resplandecía bajo el sol caribeño como una joya radiante expuesta sobre un tupido tapete de verde terciopelo. El mar, lamiendo sumisamente las arenas de la playa, parecía un enorme lago de plata fundida y el calor intentaba huir de su asfaltada prisión creando en el ambiente unas vibraciones vaporosas que hacían temblar […]