BOURBIER DE SANGLIER FREE

En primer lugar, hay que escaldar muy bien el jabalí en agua hirviendo y poner a fuego para que se ase convenientemente. Se debe de refrescar a menudo el jabalí mientras se asa, con una mezcla que se hará a base de vino, agra, vinagre, jengibre, canela, clavo, granos del paraíso y migas de pan. Cuando esté hecho mezclar todo y debe de quedar claro y negro.

Está traducido literalmente de viejo libro de cocina medieval.

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